La Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO) publicó
un nuevo libro con recetas internacionales que incluye conocimientos
sobre el comercio mundial de pescado; combina hechos científicos
e historia cultural; provee información nutricional; plantea preocupaciones
de sostenibilidad; y yuxtapone consejos de consumo con incursiones
fantásticas en la vida del océano y los estanques.
La publicación contiene recetas
contextualizadas de 45 países miembros de la FAO, que van desde
una caballa estofada coreana hasta el plato nacional de Santa
Lucía de higo verde y pescado salado. También tiene platillos
de chefs nuevos o de renombre mundial, que con recetas
originales aprovechan partes del pescado que generalmente se
desechan.
El recetario es, asimismo, un llamamiento a
reconocer la contribución de los pesca. (Fuente: Noticias ONU,
09.11.2022, Foto: Unsplash/Louis Hansel).
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